五角場每時每刻都在排隊的魔都新晉網紅阿甘鍋盔來杭啦,古法現場烤制,比臉還大,比薯片還薄脆

返回列表日期:2018-02-26閱讀:1898

上海的網紅鍋盔終于來杭州啦

一得空小編就馬不停蹄跟著導航找過去

在延安路上來來回回了不下四趟

還問了附近的工作人員

硬是沒見著



就在我快要放棄的時候

聞到一陣香

一扭頭

藏在這……




阿甘鍋盔源自湖北荊州一種小吃

而在荊州城的大部分地方

鍋盔往往被稱之為“鍋塊”


當然這其實都無關緊要

畢竟好吃才是硬道理


杭州這家店面好

在樓梯口邊上


如果不是鍋盔的香味

我肯定錯過了





“阿甘鍋盔”

初聽名字總讓我聯想到《阿甘正傳》

搜索一下,果然

創始人對影片中的一句話印象深刻

“人生就像一顆巧克力

打開之前你無法知道會吃到什么味道”


他在制作鍋盔上實踐了阿甘精神

為了把控鍋盔的出品味道

特制定了“八不準”




出品八不準

1.烤焦的產品不出

2.破洞的產品不出

3.發白的產品不出

4.色澤不符合不出

5.大小不符合不出

6.份量不符合不出

7.脆度不符合不出

8.溫度不符合不出


想要烤出一個好的鍋盔

爐子的燃料也有講究

無煙煤搗碎后放到小桶里

加適量的攪拌

在高溫下

水與碳會發生化學反應

這是烤制鍋盔的唯一能源




為了保證酥松的口感

每一個鍋盔都是現賣現做


不斷將一團團發酵的面在手中搓弄

還會用稱量一量

確保每個大小均勻





再放在一旁

將醒好的面團三下兩下寬拉長

把白芝麻均勻在面上

最后將面食迅速進爐膛里





待個兩三分鐘

散發著瓦罐爐特有香味的鍋盔出爐





綜上

保持做產品的初衷

講究的工具

細致的手藝

是阿甘鍋盔如此受歡迎重要的**原因



貪吃分割線


店里有4種口味



它們所有的共性就是

趁熱一口咬下

是酥酥脆脆的焦嫩感

愈往下吃

口感愈發勁道

沒有傳統燒餅的厚實塞口

雖然看上去比臉大

但吃完一個并不撐

也不會口渴


想吃的嗎

希望你們拔草愉快~


價目:


紅糖(7元)

鮮肉(8元)

梅干菜(9元)

牛肉(10元)

阿甘鍋盔(杭州西湖店)

地址:延安路207-2號





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